์์ก, ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ ์ฑ๊ธธ ์ ์๋ ๋ณด์์
์์ก์ ๊ณ ๊ธฐ ์ค์์๋ ์๋์ ์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ ์ ํ์ง์ ๋๋ค. ๋ง์๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด์๋ ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ ์ฑ๊ธธ ์ ์๋ค๋ฉด, ๊ทธ๋ณด๋ค ์ข์ ์ผ์ด ์์๊น์? ์์ก์ ๊ณ ๊ธฐ ๋ถ์์ ๋ฐ๋ผ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ด ๋ฌ๋ผ, ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ๋ถ์๋ฅผ ์ ํํ๋ฉด ๋ค์ด์ดํธ์๋ ์ ๋ฆฌํ๊ณ , ๊ทผ์ก๋ ์ฆ๊ฐ๋ฅผ ์ํ๋ ์ฌ๋์๊ฒ๋ ์ ํฉํ ์์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ค์ด์ดํธ์ ๊ทผ์ก ์ฆ๊ฐ์ ์ข์ ์์ก, ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ฆ๊ธฐ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์ด ๊ธ์์๋ ์์ก์ด ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ด๋ป๊ฒ ๋์์ด ๋๋์ง, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์์ก์ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ์ํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ์์ก์ ํตํด ๊ฑด๊ฐํ ์๋จ์ ์ ์งํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ, ์ง๊ธ ๋ฐ๋ก ์์ํฉ๋๋ค!
์์ก, ์ง๋ฐฉ์ ๋ฎ์ถ๊ณ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋์ธ ๊ฑด๊ฐํ ๋ค์ด์ดํธ ์์
์์ก, ๋ค์ด์ดํธ์ ์ข์ ์ด์
์์ก์ ๊ณ ๊ธฐ์ ๋ถ์์ ๋ฐ๋ผ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ด ๋ฌ๋ผ์ง๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ์ผ๊ฒน์ด ์์ก์ 100g ๊ธฐ์ค์ผ๋ก 242kcal๋ก ๋์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์๋ํ๋ ๋ฐ๋ฉด, ์๋์ ์ผ๋ก ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ด ์ ๊ณ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์ ๋ถ์์ธ ์๋ค๋ฆฌ์ด๊ณผ ๋ท๋ค๋ฆฌ์ด์ ๋ค์ด์ดํธ์ ์ ๋ฆฌํฉ๋๋ค.
- ์๋ค๋ฆฌ์ด: 100g๋น 198kcal
- ๋ท๋ค๋ฆฌ์ด: 100g๋น 185kcal
ํนํ, ๋ท๋ค๋ฆฌ์ด์ ๋ง์ด ๋ด๋ฐฑํ๋ฉด์๋ ์๋ถ์ ์ ์ ์งํ๋ ํน์ง์ด ์์ด ๋ค์ด์ดํธ์ ๋งค์ฐ ์ ํฉํฉ๋๋ค. ์ด ๋ถ์๋ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ด ๋ฎ๊ณ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํ์ฌ, ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ๋ชฉํ๋ก ํ๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ข์ต๋๋ค. ๋ท๋ค๋ฆฌ์ด์ ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋์ 100g๋น 20%๋ก, ๋ญ๊ฐ์ด์ด์ ํ์ ํ๋ ์์ค์ ๋๋ค. ๋ํ, ํฐ์๋ฏผ์ด๋ผ๋ ๋นํ๋ฏผ B1์ด ํ๋ถํ์ฌ ํผ๋ก ๋ฌผ์ง์ธ ์ ์ฐ์ ์ต์ ํ๊ณ , ์๋์ง ๋์ฌ๋ฅผ ์ด์งํ๋ ํจ๊ณผ๋ ์์ต๋๋ค.
์์ก์ ์์ ๋จ๋ฐฑ์ง, ์ด๋ ํ ์์ฌ์ ์ ํฉ
์์ก์ ๋ ๋ค๋ฅธ ํฐ ์ฅ์ ์ ์์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ ๊ณตํ๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์์ก์์ ๋์ค๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ฒด๋ด์์ ํจ์จ์ ์ผ๋ก ์ด์ฉ๋๋ ํ์ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ ๋ชจ๋ ํฌํจํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ์ด๋์ ๋ง์ด ํ๋ ์ฌ๋์ด๋ ๊ทผ์ก๋ ์ฆ๊ฐ๋ฅผ ์ํ๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ๋งค์ฐ ์ ๋ฆฌํ ์์์ ๋๋ค.
์๋ฅผ ๋ค์ด, ์๋ค๋ฆฌ์ด์ 100g๋น ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋์ด 16.3g ์ ๋๋ก, ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํ์ฌ ์ด๋ ํ ํ๋ณต์ ๋๋ ์ข์ ์๋จ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ์ข์ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ธ ์์ก์, ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ํ๋ฉด์๋ ๊ทผ์ก๋์ ์ ์งํ๊ฑฐ๋ ์ฆ๊ฐ์ํค๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ก์ ๋ง๋ค ๋์ ํ: ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ
์์ก์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ถ๋ ๋ฐฉ์์ ๋ฐ๋ผ ์ง๋ฐฉ์ ์์ ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ถ์ ๋ ๋๋๋ก ์ค๋ ์ถ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์ค๋ ์ถ์ผ๋ฉด ๊ณ ๊ธฐ ์์ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ฌผ๋ก ๋น ์ ธ๋์ ๊ณ ๊ธฐ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ค์ด๋ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ํนํ ๋ฌผ์ ๋ง์ด ์ฌ์ฉํ๊ณ , ์ถ๋ ์๊ฐ์ด ๊ธธ์ด์ง์๋ก ์ง๋ฐฉ์ด ๋ ๋ง์ด ๋น ์ ธ๋๊ฐ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด, ์๋์ ์ผ๋ก ๊ณ ๊ธฐ์ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ ์ค์ฌ ๋ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์์ก์ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ก ์ญ์ทจ ์ ์ฃผ์ํ ์
ํ์ง๋ง, ์ฌํ๊ด ์งํ์๋ ์์ก์ ์ญ์ทจํ ๋ ์ฃผ์๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์์ก์ ๋ง๋ค ๋ ์ผ๊ฒน์ด์ด๋ ๋ชฉ์ด ๊ฐ์ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ ๋ถ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๊ฒ ๋๋๋ฐ, ์ด๋ฐ ๋ถ์์๋ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ๋ง์ ์ฌํ๊ด ๊ฑด๊ฐ์ ๋ถ๋ด์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ง๋ฐฉ์ด ์ ๊ณ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํ ์๋ค๋ฆฌ์ด์ด๋ ๋ท๋ค๋ฆฌ์ด์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
๋ํ, ๋ค์ด์ดํธ ์ค์ด๋ ํ๋น ์กฐ์ ์ด ํ์ํ ์ฌ๋๋ค์ ์์ก๊ณผ ํจ๊ป ์ญ์ทจํ๋ ์์์๋ ์ ๊ฒฝ์ ์จ์ผ ํฉ๋๋ค. ์์ก ์์ฒด๋ ํ์ํ๋ฌผ์ด ์ ์ง๋ง, ํฐ์๋ฐฅ์ด๋ ๋ฉด๊ณผ ํจ๊ป ๋จน์ ๊ฒฝ์ฐ ํ์ํ๋ฌผ ์ญ์ทจ๊ฐ ๊ณผ๋คํ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ก์ ๋จน์ ๋๋ ์ฑ์๋ฅผ ์ถฉ๋ถํ ์ญ์ทจํด ํฌ๋ง๊ฐ์ ์ ์งํ๊ณ , ํ์ํ๋ฌผ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ต์ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์์ก ์ผ์ผ ๊ถ์ฅ ์ญ์ทจ๋
์์ก์ ์ผ์ผ ๊ถ์ฅ ์ญ์ทจ๋์ ์ฑ์ธ ๋จ์ฑ ๊ธฐ์ค 80~100g, ์ฑ์ธ ์ฌ์ฑ ๊ธฐ์ค 50~80g ์ ๋์ ๋๋ค. ์ง๋์น๊ฒ ๋ง์ด ๋จน๊ธฐ๋ณด๋ค๋ ์ ๋น๋์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
์์ก์ ์ง๋ฐฉ์ด ์ ๊ณ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํ์ฌ ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ฑด๊ฐ ๊ด๋ฆฌ์ ๋์์ ์ค ์ ์๋ ์์์ ๋๋ค. ํนํ, ์๋ค๋ฆฌ์ด๊ณผ ๋ท๋ค๋ฆฌ์ด ๋ถ์๋ฅผ ์ ํํ์ฌ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์์ก์ ๋ง๋ค๊ณ , ๊ณผ๋ํ ํ์ํ๋ฌผ ์ญ์ทจ๋ฅผ ํผํ๋ฉด์ ์ฑ์์ ํจ๊ป ๊ท ํ ์กํ ์์ฌ๋ฅผ ํ๋ฉด ๋์ฑ ํจ๊ณผ์ ์ธ ๋ค์ด์ดํธ ์๋จ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฌผ๋ก , ์ฌํ๊ด ์งํ์๋ ๊ฑด๊ฐ ๊ด๋ฆฌ๊ฐ ํ์ํ ์ฌ๋๋ค์ ์ญ์ทจ์ ์ฃผ์ํด์ผ ํ๋ฉฐ, ์ ์ ํ ์์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฐ๋ผ์ ์์ก์ ๋ง๊ณผ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ ์ฑ๊ธธ ์ ์๋ ํ๋ฅญํ ๋ณด์์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค!